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土豆有望成为家庭饮食"多面手" 能做冰淇淋也能酿酒

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  哈尔滨日报2月10日讯记者从省农科院获悉,该院在国内率先将土豆制成美味的冰淇淋,还能酿制成富含微量元素钾的保健白酒,后者已与企业合作进入工厂试生产阶段。

  据介绍,用来生产冰淇淋的主要是土豆的颗粒全粉。经过科学配比后,搭配一定量的奶粉和白糖,在普通冰淇淋机上即可加工成冰淇淋,口感与蛋卷冰淇淋几无差别。省农科院食品加工研究所相关负责人介绍,土豆冰淇淋零添加且富含花青素和硒,更符合健康食品的标准,适合儿童和老人食用。此外,廉价土豆经发酵后,可转化为高价值的白酒。据省农科院专家介绍,土豆白酒生产工艺简单,适合企业规模化生产。该院还用土豆粉生产出糕点类产品,并开发可直接应用于家庭自制蛋糕的马铃薯“预拌粉”。据悉,这种土豆粉蛋糕吃时感觉不到土豆的味道,只有细细回味才能品出差别。